舒蘭大米秋收的具體步驟如下：
收割：在秋季，當稻谷成熟時，使用收割機或人工進行收割。收割時要注意選擇晴天，避免雨水影響收割質量。
脫粒：將收割后的稻谷進行脫粒，脫粒過程中要盡量減少破碎率，確保米粒完整。
晾曬：脫粒后的稻谷需要進行晾曬，將其水分降低到合適的程度。一般晾曬時間為 3-5 天，期間需要經常翻動，確保晾曬均勻。
清理：晾曬后的稻谷需要進行清理，去除其中的雜質和糠皮等。
存儲：清理后的稻谷要進行妥善存儲，防止受潮、蟲害等。
碾米：將存儲好的稻谷進行碾米，即將稻谷加工成大米。碾米過程中要嚴格控制碾磨程度，以保證大米的品質。